{"id":2198,"date":"2017-11-29T11:24:12","date_gmt":"2017-11-29T11:24:12","guid":{"rendered":"http:\/\/artemonte.com\/?p=2198"},"modified":"2018-10-17T05:10:57","modified_gmt":"2018-10-17T05:10:57","slug":"ciervo-estofado-salsa-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/blog\/ciervo-estofado-salsa-chocolate\/","title":{"rendered":"Ciervo estofado con salsa de chocolate"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-2198\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-2198-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2198-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2198-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-hero panel-first-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"so-widget-sow-hero so-widget-sow-hero-default-4dfab81cdf28 so-widget-fittext-wrapper\" data-fit-text-compressor=\"0.85\"><div class=\"sow-slider-base \" style=\"display: none\"><ul class=\"sow-slider-images\" data-settings=\"{&quot;pagination&quot;:true,&quot;speed&quot;:800,&quot;timeout&quot;:8000,&quot;paused&quot;:false,&quot;pause_on_hover&quot;:false,&quot;swipe&quot;:true,&quot;nav_always_show_mobile&quot;:&quot;&quot;,&quot;breakpoint&quot;:&quot;780px&quot;}\">\t\t<li class=\"sow-slider-image\" style=\"background-color: #333333\" >\n\t\t\t\t\t<div class=\"sow-slider-image-container\">\n\t\t\t<div class=\"sow-slider-image-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t<ol class=\"sow-slider-pagination\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><a href=\"#\" data-goto=\"0\" aria-label=\"display slide 1\"><\/a><\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\n\t\t\t\t<div class=\"sow-slide-nav sow-slide-nav-next\">\n\t\t\t\t\t<a href=\"#\" data-goto=\"next\" aria-label=\"next slide\" data-action=\"next\">\n\t\t\t\t\t\t<em class=\"sow-sld-icon-thin-right\"><\/em>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t<div class=\"sow-slide-nav sow-slide-nav-prev\">\n\t\t\t\t\t<a href=\"#\" data-goto=\"previous\" aria-label=\"previous slide\" data-action=\"prev\">\n\t\t\t\t\t\t<em class=\"sow-sld-icon-thin-left\"><\/em>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><\/div><div id=\"panel-2198-0-0-1\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor\" data-index=\"1\" ><div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p>Llegan las navidades y los momentos de disfrutar de la comida junto a los seres queridos, por eso desde Artemonte queremos ayudarte a preparar una comida exquisita para dejar a tus comensales con ganas de m\u00e1s.<\/p>\n<p>Esta vez os traemos una receta llena de contrastes pero que su fusi\u00f3n es una delicia para el paladar, una <strong>receta de ciervo con salsa de chocolate.<\/strong><\/p>\n<p><strong>dificultad media<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de carne de ciervo<\/li>\n<li>2 cebollas grandes<\/li>\n<li>1 pimiento rojo grande<\/li>\n<li>6 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo y otra de romero<\/li>\n<li>1 litro de cerveza<\/li>\n<li>1\/2 litro de vino tinto<\/li>\n<li>Sal, pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto)<\/li>\n<li>2 manzanas reinetas<\/li>\n<li>50 g de chocolate 70%<\/li>\n<li>Brandy<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Lo primero que vamos a hacer es macerar el ciervo durante 48 horas. Para ello debemos cortar la<a href=\"http:\/\/artemonte.com\/es\/tienda\/\"><strong> carne raw de ciervo<\/strong><\/a> en dados y dejar estos en taquitos de unos 2x2cm aproximadamente y los echamos en una olla o cazuela, despu\u00e9s de salpimentarlos.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n partimos la <strong>cebolla, la manzana y el pimiento<\/strong> en dados de unos 3 cm aproximadamente, todo lo echamos en una olla o cazuela con la carne. Partimos los ajos tambi\u00e9n, ponemos la mitad en el macerado y reservamos la otra mitad.<\/p>\n<p>Cuando lo tengamos todo, echamos las <strong>hierbas arom\u00e1ticas, la cerveza y el vino a la cazuela<\/strong>, cubriendo todos los ingredientes, y reservamos en un sitio fresco durante 48h, que es el tiempo de macerado ideal. Consejo del cocinero: si no puedes dejarlo tanto no te preocupes, con un par de horas es suficiente.<\/p>\n<p>Pasadas las 48 horas, separamos los ingredientes del l\u00edquido, reservando este. Ahora separamos la carne del resto de ingredientes y preparamos una sart\u00e9n, donde ponemos el ajo que hab\u00edamos reservado con un poco de aceite y marcamos la carne unos segundos para que aguante los jugos. Sacar y reservar.<\/p>\n<p>En otra olla echamos el resto de ingredientes de la maceraci\u00f3n salpimentados y salteamos durante unos 15 minutos aproximadamente.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s<strong> a\u00f1adimos la carne y los ajos,<\/strong> le damos un par de vueltas y echamos un poco de brandy para rescatar el fondo. Removemos un minutos y a\u00f1adimos los l\u00edquidos del macerado, que dejaremos unos 15 minutos, para que pueda reducir a la mitad. Entonces cubrimos de agua hasta pasar un par de dedos los ingredientes e incorporamos el chocolate, dej\u00e1ndolo a fuego medio-bajo durante una hora y media.<br \/> Este plato es ideal servirlo con unas patatas confitadas como guarnici\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Con un poco de tiempo y calma este plato no tiene gran misterio y vuestros comensales se sorprender\u00e1n de su sabor.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><div id=\"panel-2198-0-0-2\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-last-child\" data-index=\"2\" ><div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<div class=\"woocommerce\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llegan las navidades y los momentos de disfrutar de la comida junto a los seres queridos, por eso desde Artemonte queremos ayudarte a preparar una comida exquisita para dejar a tus comensales con ganas de m\u00e1s.Esta vez os traemos una receta llena de contrastes pero que su fusi\u00f3n es una delicia para el paladar, una &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2198"}],"collection":[{"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2198"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3207,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2198\/revisions\/3207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}