{"id":2064,"date":"2017-10-29T09:00:33","date_gmt":"2017-10-29T09:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/artemonte.com\/?p=2064"},"modified":"2018-10-17T19:36:57","modified_gmt":"2018-10-17T19:36:57","slug":"coulant-patata-jabali-verduritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/artemonte.diegoguindos.com\/fr\/blog\/coulant-patata-jabali-verduritas\/","title":{"rendered":"Coulant de patata y jabal\u00ed con verduritas"},"content":{"rendered":"

Los beneficios<\/em> y el exquisito sabor de la carne de jabal\u00ed<\/a>, hace de ella una gran alternativa <\/strong>a la carne de cerdo, ya que es una carne que tiene un gran control y observaci\u00f3n durante su elaboraci\u00f3n. Su consumo es muy t\u00edpico en la gastronom\u00eda tradicional andaluza y manchega<\/strong>, siendo tambi\u00e9n un plato estrella en zonas de alta monta\u00f1a como pirineos o zonas catalanas.<\/p>\n

Dentro de los beneficios a destacar de la carne de jabal\u00ed se encuentra sus bajos niveles de colesterol y grasa<\/strong>, siendo muy beneficiosa para el organismo pero sin perder la calidad de sabor de la carne. Es una carne que tambi\u00e9n tiene un gran contenido en vitamina B3<\/strong>, que favorece al sistema circulatorio, y vitamina B12<\/strong> beneficiosa para personas con problemas estomacales.<\/p>\n

Estos beneficios y su gran sabor, hace que la carne de jabal\u00ed sea una de las grandes piezas de la alta cocina y cocina de autor<\/strong> junto a la carne de ciervo<\/a>. Por todo ello es una carne muy valorada en el mercado europeo<\/strong>, que se ha visto reflejado en los \u00faltimos a\u00f1os con un aumento en cuanto a exportaciones.<\/p>\n

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Desde Artemonte os acercamos esta deliciosa carne con una nueva receta oto\u00f1al para que disfrut\u00e9is en vuestras casas de esta delicia de campo. Por ello os animamos a cocinar un Coulant de patata y jabal\u00ed con verduritas<\/strong>, una receta sin mucha dificultad y que se prepara de una manera r\u00e1pida para sorprender en esa cena especial.<\/p>\n

Receta de Coulant de patata y jabal\u00ed con verduritas<\/h2>\n

Ingredientes para 4 personas<\/h3>\n
    \n
  • 300 g de patata<\/li>\n
  • 50 g cebolla<\/li>\n
  • 80 g champi\u00f1ones picados<\/li>\n
  • 4 yemas de huevo<\/li>\n
  • 100 g picadillo de carne de jabal\u00ed<\/li>\n
  • 50 ml de salsa de soja<\/li>\n
  • 100 ml de vino tinto<\/li>\n
  • Aceite de oliva<\/li>\n
  • Or\u00e9gano y tomillo<\/li>\n
  • Pimienta negra reci\u00e9n molida y sal<\/li>\n
  • 80 g calabac\u00edn baby<\/li>\n
  • 80 g esp\u00e1rrago triguero<\/li>\n<\/ul>\n

    Opcional<\/h3>\n
      \n
    • Flores y brotes variados<\/li>\n
    • Trufa blanca<\/li>\n
    • Salsa ligada de toro<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n<\/h3>\n

      Para empezar pelaremos, lavaremos y cortaremos una cebolla de manera muy fina. A continuaci\u00f3n pocharemos la cebolla con abundante aceite de oliva virgen extra, agregamos las patatas en l\u00e1minas muy finas y pochamos a temperatura media. Una vez est\u00e9 listo todo, escurrimos y reservar.<\/p>\n

      Por otro lado iremos preparando la carne de jabal\u00ed, salpimentamos la carne y sofre\u00edmos con aceite de oliva. Mientras la carne de jabal\u00ed se sofr\u00ede vamos agregando vino tinto, salsa de soja y especies, dejamos reducir y reservar.<\/p>\n

      Para acompa\u00f1ar este suculento plato, picamos champi\u00f1ones en tiras muy finas y sofre\u00edmos. Tambi\u00e9n laminamos el calabac\u00edn y el esp\u00e1rrago triguero.<\/p>\n

      <\/p>\n

      Presentaci\u00f3n<\/h3>\n

      La presentaci\u00f3n del plato es tambi\u00e9n clave para poder disfrutar de este delicioso plato. Para ello elegimos un plato sopero y un molde de acero inoxidable de forma cil\u00edndrica para poder crear la presentaci\u00f3n id\u00f3nea. A continuaci\u00f3n introducimos dentro del molde la patata pochada, la cual la pegaremos a los bordes del molde. Metemos en el interior la yema de huevo con una pizca de sal y tapamos con el champi\u00f1\u00f3n y con la patata la yema de huevo. Una vez tapada, salsear con el jugo de carne de jabal\u00ed y agregar la carne de jabal\u00ed por encima y, por \u00faltimo, los esp\u00e1rragos y el calabac\u00edn salteado. Decorar con la trufa en juliana y las hojas finamente cortadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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